ক্যানসার একটি প্রাণঘাতী রোগ, যার নাম শুনলেই অনেকেই ভয়ে সঙ্কুচিত হয়ে পড়েন। সাধারণভাবে অনেকে মনে করেন ধূমপান বা মদ্যপান করলেই ক্যানসার হয়। য...
ক্যানসার একটি প্রাণঘাতী রোগ, যার নাম শুনলেই অনেকেই ভয়ে সঙ্কুচিত হয়ে পড়েন। সাধারণভাবে অনেকে মনে করেন ধূমপান বা মদ্যপান করলেই ক্যানসার হয়। যদিও এ দুটির ঝুঁকি রয়েছে, তবে দৈনন্দিন রান্নার কিছু সাধারণ অভ্যাসও হতে পারে ক্যানসারের জন্য দায়ী—এ বিষয়টি অনেকেই জানেন না।
নিচে তুলে ধরা হলো রান্নার সময় করা কয়েকটি সাধারণ ভুল, যেগুলো দীর্ঘমেয়াদে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে—
১. সরাসরি আগুনে রুটি সেঁকা
অনেকেই তাওয়ার বদলে সরাসরি গ্যাসের শিখায় রুটি সেঁকে থাকেন। এতে রুটি দ্রুত সেঁকে গেলেও, উচ্চ তাপে ‘অ্যাক্রিলামাইড’ নামক ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়, যা ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়।
২. বারবার ব্যবহৃত তেলে রান্না
একবার ভাজার পর তেল রেখে পরে আবার ব্যবহার করলে সেটা তেল না থেকে হয়ে ওঠে বিষাক্ত। এই ব্যবহৃত তেলে ট্রান্স ফ্যাট, ফ্রি র্যাডিকেলস তৈরি হয়, যা কেবল হৃদরোগই নয়, ক্যানসারের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দেয়। এই অভ্যাস বাদ দেওয়া জরুরি।
৩. শস্য ও ডাল ঠিকমতো না ধোয়া বা না ভিজানো
শস্য ও ডাল ভিজিয়ে না রেখে কিংবা সঠিকভাবে না ধুয়ে রান্না করলে তাতে থাকা ফাইটিক অ্যাসিড শরীরের প্রয়োজনীয় খনিজ শোষণে বাধা দেয়। এর পাশাপাশি অবশিষ্ট কীটনাশক শরীরে প্রবেশ করে লিভারের ক্ষতি ও ক্যানসারের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
৪. সবজির খোসা ফেলে দেওয়া
সবজির খোসা অনেক পুষ্টিকর উপাদানে ভরপুর, যেগুলো ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। খোসা ছাড়িয়ে রান্না না করে, যেখানে সম্ভব সেখানে খোসাসহ সবজি রান্না করাই ভালো।
৫. আলু ফ্রিজে রাখা
ফ্রিজে রাখা আলুতে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়, যা রান্নার সময় অ্যাক্রিলামাইডে রূপান্তরিত হয়—এটি ক্যানসারের সম্ভাবনা বাড়ায়। তাই আলু কখনোই ফ্রিজে না রেখে ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত।
৬. খাওয়ার পরপরই চা পান
খাবারের পরপরই চা পান করলে শরীর আয়রন শোষণে বাধা পায়, কারণ চায়ের ট্যানিন ও অক্সালেট আয়রনের শোষণ কমিয়ে দেয়। দীর্ঘসময় এ অভ্যাস চালিয়ে গেলে শরীরে আয়রনের ঘাটতি হতে পারে। তাই খাবারের অন্তত ৩০–৪০ মিনিট পর চা পান করাই ভালো।
উপসংহার
রান্নায় কিছু সহজ পরিবর্তনই ক্যানসারের ঝুঁকি অনেকটা কমিয়ে আনতে পারে। স্বাস্থ্যকর অভ্যাস গড়ে তুলতে এখনই সচেতন হোন, কারণ প্রতিরোধ সব সময়ই চিকিৎসার চেয়ে ভালো।
সবার আগে পেতে Follow করুন:
" আঁধার আলো নিউজ ইউটিউব চ্যানেলে"
%20is%20a%20Canadian%20model.jpg)
.jpg)